一、招生对象与学制

1.招生对象：初中毕业生及具备同等学历者。

2.学制：三年全日制。

二、培养目的

按照职业的实际需要，注重才能的培养。以就业为导向，毕业后能间接上岗，成为会做实务的人。培养具有良好的职业道德，德智体美劳全面开展和有较全面的专业知识与职业技术才能，熟悉旅游服务、酒店服务及其办理工作，能胜任旅游行业、酒店行业的服务、接待、带团、市场拓展、办理等工作需要的中等应用型专业人才。

三、人才培养规格及适应的岗位群

（一）人才培养规格

1.理解以报酬本，坚持科学、全面、和谐、可持续开展的科学开展观，熟悉国家有关对旅游与酒店服务办理行业开展与调节的方针、政策、法规和制度。

2.熟悉酒店办理和导游学根本理论、掌握餐饮服务与办理、前厅办事服务理、客房办事服务理的根本技能与方法，通过导游、酒店办事服务业资格鉴定合格。

3.掌握汉语，具备用汉语间接与客人对话的才能，到达汉语等级考试标准。

4.掌握计算机应用的根底知识，到达规定等级标准。

5.具有广泛的知识面和必然的继续进修才能，理解与本专业有关的国表里服务办理先进经历和酒店办理行业开展的新动态。

6.具备处置导游、酒店服务员、礼仪接待员、旅游市场拓展及策划人员旅游、以及酒店行业中层、基层业务办理人员等所必需的职业知识、职业道德素养与职业技能。

（二）职业岗位群

1.前厅服务员

2.客房服务员

3.餐厅服务员

4.茶艺师

5.公共游乐场所服务

6.展览讲解员

四、课程设置

（一）文化课

（1）职业生涯规划（36学时，第一学期开设）

职业生涯规划是中等职业学校学生必修的一门德育课。本课程以对学生停止职业生涯教育和职业抱负教育。其任务是引导学生树立正确的职业观念和职业抱负，学会按照社会需要和本身特点停止职业生涯规划，并以此标准和调整本身的行为，为顺利就业、创业创造条件。总体目的是：使学生掌握职业生涯规划的根底知识和常用方法，树立正确的职业抱负和职业观、择业观、创业观以及成才观，构成职业生涯规划的才能，加强进步职业本质和职业才能的自觉性，做好适应社会、融入社会和就业、创业的准备。

（2）职业道德与法律（36学时，第二学期开设）

职业道德与法律是中等职业学校学生必修的一门德育课程。本课程以对学生停止道德教育和法制教育。其任务是进步学生的职业道德本质和法律本质，引导学生树立荣辱观，加强法治意识。教学总体目的：协助学生理解文明礼仪的根本要求、职业道德的作用和根本标准，陶冶道德情操，加强职业道德意识，养成职业道德行为习惯；指导学生掌握与日常生活和职业活动亲密相关的法律常识，树立法治观念，加强法律意识，成为懂法、守法、用法的公民。

（3）经济政治与社会（36学时，第三学期开设）

经济政治与社会是中等职业学校学生必修的一门德育课。本课程以对学生停止社会经济、政治、文化与社会建立常识教育。其任务是使学生认同我国的经济、政治制度，理解所处的文化和社会环境。教学总体目的：引导学生掌握马克思主义的相关根本观点和我国社会主义经济建立、政治建立、文化建立、社会建立的有关知识；进步思想政治本质，坚决走中国特色社会主义道路的信念；进步辨析社会现象、主动参与社会生活的才能。

（4）哲学与人生（36学时，第四学期开设）

哲学与人生是中等职业学校学生必修的一门德育课程。本课程以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深化贯彻落实科学开展观，对学生停止马克思主义哲学根本观点和方法及如何做人的教育。其任务是协助学生进修运用辩证唯物主义和历史唯物主义的观点和方法，正确对待自然、社会的开展，正确认识和处理人生开展中的根本问题，树立和追求崇高抱负，逐渐构成正确的世界观、人生观和价值观。教学总体目的：使学生理解马克思主义哲学中与人生开展关系亲密的根底知识，进步学生用马克思主义哲学的根本观点、方法分析和处理人生开展重要问题的才能，引导学生停止正确的价值判断和行为选择，构成积极向上的人生态度，为人生的安康开展奠定思想根底。

（5）民族理论常识（每学期18学时，1、2、3、4学期开设）

通过进修我党关于民族问题的根本理论，从中华民族的历史演变、现状和特点，理解我国现阶段民族问题的主要表示形式、特点及处理的根本道路、根本制度和根本途径，一步领会我党的民族理论及国家的民族政策的正确性和优越性，鉴定中华民族伟大复兴的自信心。

（6）.语文

要在九年义务教育的根底上，培养学生热爱祖国语言文字的思想感情，使学生进一步进步正确理解与运用祖国语言文字的才能，进步科学文化素养，以适应就业和创业的需要。指导学生进修必需的语文根底知识，掌握日常生活和职业岗位需要的现代文阅读才能、写作才能、白话交际才能，具有初步的文学作品欣赏才能和浅易文言文阅读才能。指导学生掌握根本的语文进修方法，养成自学和运用语文的良好习惯。引导学生重视语言的积累和感悟，承受优秀文化的熏陶，进步思想品德修养和审美情趣，构成良好的个性、健全的人格，促进职业生涯的开展。

（7）、数学

数学课程是中等职业学校学生必修的一门公共根底课。本课程的任务是：使学生掌握必要的数学根底知识，具备必需的相关技能与才能，为进修专业知识、掌握职业技能、继续进修和终身开展奠定根底。

（8）、计算机应用根底

计算机应用根底课程是中等职业学校学生必修的一门公共根底课。本课程的任务是：使学生掌握必备的计算机应用根底知识和根本技能，培养学生应用计算机处理工作与生活中实际问题的才能；使学生初步具有应用计算机进修的才能，为其职业生涯开展和终身进修奠定根底；提升学生的信息素养，使学生理解并遵守相关法律法规、信息道德及信息宁静原则，培养学生成为信息社会的合格公民。

 (9)、体育与安康

体育与安康课程是以身体练习为主要手段，有机整合体育与安康教育两门学科中相关的内容、方法、原理，以促进学生体质与安康开展为主要目的的综合类课程，是施行本质教育和培养德智体美全面开展的高本质劳动者和技能型人才不成缺少的重要途径。

体育与安康课程是中等职业学校学生必修的一门公共根底课。本课程的任务是：树立“安康第一”的指导思想，教授体育与安康的根本文化知识、体育技能和方法，通过科学指导和摆设体育熬炼过程，培养学生的安康人格、加强体能本质、进步综合职业才能，养成终身处置体育熬炼的意识、才能与习惯，进步生活质量，为全面促进学生身体安康、心理安康和社会适应才能

服务

(10)、汉语

汉语作为第二语言教学，应把汉语的工具性摆在第一位，应以培养学生汉语实际应用才能作为根本目的。要实在考虑学生进修阶段的汉语根底，生活环境、文化气氛和年龄特点等实际，制定合适学生实际的教学法内容；汉语教学应该注重实效，努力营造宽松、和谐、富有情趣的教学环境，通过内容的话题，开展多种形式的教学活动。在教学活动中，应该鼓励学生接触更多的语言材料，给他们创设尽可能多的语言进修气氛，引导他们不仅在课堂上，并且在课外活动以及日常生活中，都能进修使用汉语停止表达和交换。在大量的语言理论中，使学生体验、思索运用汉语言文字的规律，逐渐养成自主、合作、交际的进修方式，注重培养学生的汉语理论才能。

汉语课程还应注重汉语言文字本身的规律对第二语言教学产生影响。在进修中，要注重培养学生对汉字的构造、含义、用法的整体掌握才能，重视综合应用；同时也要考虑学生进修第二语言过程中，会遭到第一语言表达习惯的影响，应将汉语与第一语言在文字的构造和表达习惯等方面适当停止比力，以便协助学生及时排除来自第一语言的干扰。

（二）专业核心课

（1）实用汉语教程

培养学生具有较强的阅读本专业汉语书刊的才能，并能在理论中以汉语为工具，获取本专业所需要的信息，为进一步进步汉语程度打下较为坚实的根底。主要内容：包罗语音、词汇、语法、笔译。着重矫正语音、语调，扩大词汇量，加深根本语法，借助辞典翻译一般短文；加强阅读和笔译技能的训练，常用办公软件使用等知识。

（2）应用语文

主要培养学生热爱祖国语言文字的思想感情，使学生进一步进步正确理解与运用祖国语言文字的才能，进步科学文化素养，以适应就业和创业的需要。指导学生进修必需的语文根底知识，掌握日常生活和职业岗位需要的现代文阅读才能、写作才能、白话交际才能，具有初步的文学作品欣赏才能和浅易文言文阅读才能。

（3）形体训练

主要培养学生具备良好的坐、立、行的姿势以及安康向上的气质，并培养学生养成注意形体和体育熬炼的好习惯。

（4）餐厅服务与办理

主要讲授餐饮服务的根本知识与技能及餐饮办理的根本理论与方法。餐饮办理目的和餐饮业的开展趋势、餐厅办事服务、餐厅办事服务会办事服务学内容旨在培养学生的办事服务；菜单设计、原料办理、厨房办理、餐厅办理、餐饮营销、餐饮成本与费用办理等教学内容旨在培养学生胜任饭店餐饮办事服务饮部基层办理工作，适应行业开展与职业变化的根本才能。

（5）前厅、客房服务与办理

主要培养学生通过掌握现代饭店房务办理的特点、内容及方法，处理房务办理中所面临各种问题的才能。主要内容：饭店房务办理导论，客房产品设计，客房价格制定，前台客房销售办理，前厅服务办理，客房办事服务，客房清洁保养，客房设备物资办理，客房运营效益分析等。

（6）康乐服务与办理

主要让学生理解和熟悉饭店康乐服务与办理中涉及的康体、健身、娱乐、酒水等办事服务及组织架构、规章制度、销售运营与办理等内容。主要内容：康乐的产生与开展、现代饭店康乐项目的设置、现代饭店康乐部的组织机构、现代饭店康乐办事服务准与程序、现代饭店康乐部运行与办理以及现代饭店康乐办事服务。

（7）食品营养与安康

主要内容包罗食物的消化与吸收、营养与能量平衡、糖类与膳食纤维、脂类与脂肪酸、蛋白质与氨基酸、维生素、水和矿物质、各类食品的营养与保健功能、饮食与美容、饮食与肥胖、合理营养与膳食指南。旨在向学生介绍现代营养科学知识及人们合理营养需要，到达不竭进步人民营养程度，增进安康的目的。

酒店服务与办理专业教学课时分配

说明：第三学年顶岗实习，每学期按18周。

酒店服务与管理专业理论教学环节进程表